10 Cara membuat nasi kuning spesial, gurih, dan praktis

10 Cara membuat nasi kuning spesial, gurih, dan praktis




Berbicara mengenai kuliner Indonesia memang tak akan pernah ada habisnya. Ada begitu banyak menu masakan khas Nusantara yang lezat dan menggugah selera. Salah satunya adalah nasi kuning. Dengan bahan dasar nasi putih, kemudian diolah dengan pewarna makanan kunyit jadi warna kuning. Rasa dan aroma nasi kuning lebih gurih dan harum daripada nasi putih biasa.
Selain jadi menu santap biasanya, di Indonesia nasi kuning dianggap jadi makanan yang spesial. Nasi kuning identik muncul saat ada acara seperti ulang tahun, acara pernikahan, peresmian, upacara pembukaan. Untuk penyajiannya nasi kuning kerap dibentuk jadi kerucut, menggunakan cetakan tumpeng. Namun bisa juga disajikan biasa seperti menu makanan yang lain.
Resep nasi kuning kini sudah tersebar di berbagai wilayah nusantara. Meskipun begitu, dasar cara memasaknya tetaplah sama. Biasanya yang membedakan adalah topping dan menu tambahannya seperti telur, tempe, tomat, timun, mie goreng, ayap, sambal, dan masih banyak lagi lainnya. Membuat nasi kuning spesial ini tidaklah susah.
Kamu bisa membuat sendiri nasi kuning spesial di rumah untuk keluarga tercinta. Langsung saja simak beberapa cara membuat nasi kuning

 1. Nasi kuning spesial.
Bahan:
- 1 kg beras
- 5 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 900 ml santan
- 1 buah kelapa tua
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 5 cm jahe
- 5 buah bawang merah
- 4 sdt garam
Cara memasak:
a. Cuci bersih beras, lalu rendam dengan air.
b. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam. Masukkan ke dalam santan dan aduk hingga rata.
c. Masak santan sampai mendidih.
d. Buang air rendaman beras, tuang santan ke beras sambil disaring. Masukkan daun salam dan serai.
e. Rebus beras dengan api kecil. Terus aduk hingga air menyusut dan hampir berbentuk nasi. Setelah tingkat kematangan mencapai 3/4, ambil daun salam dan serai dari dalam.
f. Siapkan panci untuk mengukus, rebus air dulu. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus. Tambahkan daun pandan.
g. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau istilahnya tanak.
h. Tunggu nasi hingga dingin, baru bisa dibentuk.

2. Nasi kuning rice cooker.
Bahan:
- 1 kg beras
- 1 buah kelapa tua
- 5 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 5 buah bawang merah
- 4 lembar daun salam
- 900 ml santan
- 4 sdt garam
Cara memasak:
a. Cuci beras dan rendam lebih dahulu agar bisa matang dengan cepat.
b. Perhatikan takaran beras dan jumlah air atau bumbu santan.
c. Larutkan bumbu halus dengan air secukupnya, kemudian masukkan ke dalam rice cooker.
d. Tambahkan daun pandan, daun salam, dan serai.
e. Pastikan tertutup rapat, tekan tombol cook pada rice cooker.
f. Setelah matang, aduk-aduk agar tidak menggumpal.

3. Nasi kuning Banjar.
Bahan:
- 4 cup beras
- 2 tangkai serai
- 50 gram cabai kering
- 5 lembar daun salam
- 250 ml santan
- 3 cm kunyit
- 6 siung bawang merah
- 3 lembar daun pandan
- 2 potong ayam yang digoreng
- garam secukupnya
- terasi seujung sendok teh
- 2 lembar daun jeruk untuk masak habang
- 3 lembar daun salam untuk masak habang
- 1 sdm air asam jawa
- gula jawa secukupnya
- 2 butir telur yang direbus
- garam dan gula secukupnya
- 2 siung bawang putih
- minyak goreng secukupnya
- 1/2 mie basah
- 4 siung bawang merah (bahan mie goreng)
- garam, gula, dan penyedap rasa (bahan mie goreng)
- 2 siung bawang putih (bahan mie goreng)
Cara memasak:
a. Cara membuat masakan habang. Rendam cabai kering dengan air panas, lalu keringkan dan buang bijinya.
b. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Beri gula pasir, garam, penyedap rasa, dan gula jawa. Lalu masukkan ayam dan telur. Masak sebentar kemudian angkat.
c. Cara memasak nasi kuning. Cuci beras, masak hingga setengah matang. Masukkan santan bersama tumisan bumbu dan parutan kunyit. Kukus sampai matang.
d. Cara membuat mie goreng. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Masukkan 100 ml air. Lalu masukkan sayuran dan mie. Tuang kecap secukupnya. Tunggu sampai mendidih dan air berkurang.
e. Campurkan bumbu habang tadi dengan nasi kuningnya. Tambahkan mie goreng dan lauknya seperti telur dadar, kering tempe, sosis, mentimun, cabai, tomat, dan lain sebagainya sesuai selera.

4. Nasi kuning ayam mentega.
Bahan untuk marinasi ayam:
- 1/2 sendok makan bubuk paprika
- 500 gram paha ayam tanpa tulang
- 1/2 sendok bubuk garam masala
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan bubuk kari
- 1/2 sendok makan lada hitam
Bahan saus:
- 2 buah cabai rawit
- 3 sendok makan unsalted butter
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah cabai merah
- 200 ml tomat halus (jus)
- 1/2 sendok makan bubuk garam masala
- 1/2 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok makan tomat pasta
- 100 gram yoghurt
- 100 gram krim masak
- daun ketumbar
- 1/2 sendok makan lada hitam
Bahan nasi kuning:
- 500 gram beras
- 150 ml santan
- 5 buah bawang putih
- 2 potong serai
- 600 gram air
- 7 cm kunyit kuning
- 10 gram kismis
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada putih
- 10 buah bawang merah
- 5 daun jeruk
Bahan garnish:
- daun ketumbar secukupnya, cincang kasar
Cara memasak:
a. Marinasi ayam dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
b. Cuci beras dua kali.
c. Tumis kunyit, bawang merah, bawang putih, lemon grass, dan daun jeruk yang sudah dihaluskan.
d. Blender halus bawang merah, bawang putih, kunyit, santan, air, garam, dan lada.
e. Masak nasi dengan bumbu yang sudah diblender sampai air meresap. Setelah itu kukus nasi sampai mengembang.
f. Masak ayam, angkat dan sisihkan.
g. Blender lagi bawang bombai, cabai, dan tomat halus. Lalu tumis hingga harum. Masukkan semua bubuk kari dan garam masala. Masukkan tomat pasta dan ayam yang sudah dimasak tadi.
h. Masukkan yoghurt, krim masak, lada hitam, dan potongan daun ketumbar. Masak hingga semua mengental dan semua saus meresap pada ayam meresap.
i. Hidangkan ayam dengan nasi kuning.

5. Nasi kuning bakar.
Bahan:
- 3 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 gelas beras
- daun pisang
- gula
- 500 gram suiran daging ayam
- 65 ml santan ditambah air
- lidi
- garam
Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- daun pandan
- daun jeruk
- kunyit
- daun salam
Cara memasak:
a. Cuci beras, masukkan ke wajan. Tambahkan air, santan, bumbu yang dihaluskan, gula, garam, daun pandan, daun salam, jeruk nipis, kunyit, dan lengkuas.
b. Masak sambil diaduk perlahan agar tidak lengket. Tunggu sampai air menyusut.
c. Didihkan air di panci. Lalu kukus nasi pada panci dengan api yang sedang. Angkat jika sudah matang.
d. Potong dan siapkan daun pisang untuk alas. Letakkan nasi kuning yang telah matang letakkan di atas. Tambahkan ayam lalu bungkus.
e. Siapkan bahan-bahan pembakaran kemudian bakar sekitar 10 menit.

6. Nasi kuning bumbu ulek.

Bahan:
- 250 gram beras putih
- 1 ruas kunyit
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun salam
- 1 sachet santan kara
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sendok teh penyedap rasa
- 2 tangkai serai yang sudah digeprek
- 5 cm jahe
- 3 siung bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- 500 ml air bening
- 4 siung bawang putih
- 5 cm laos yang sudah digeprek
Cara memasak:
a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe. Tambahkan penyedap rasa dan garam. Kemudian tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, laos dan serai yang telah digeprek.
b. Aduk rata. Tambahkan 500 ml air, tuang santan dan masukkan daun pandan. Masak sampai mendidih.
c. Masukkan beras, beri perasan jeruk nipis. Aduk dan masak dengan api kecil.
d. Aduk perlahan. Tunggu hingga bumbu dan airnya meresap. Angkat nasi.
e. Kukus nasi pada dandang selama 15-20 menit.

7. Nasi kuning bumbu kare.
Bahan:
- 1 liter beras putih
- 1 sendok teh merica halus
- 1 batang serai
- 1 helai daun pandan
- 1 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh cengkeh bubuk
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok ten kayu manis bubuk
- air
- 3 cm kunyit yang telah diparut diperas dan digunakan airnya
- 4 lembar daunsalam
- garam
- 65 ml santan kara
- penyedap rasa
- air kaldu
Cara memasak:
a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam.
b. Cuci beras, masukkan ke dalam magic com. Tambahkan semua bumbu. Tuang air kaldu secukupnya, aduk sampai rata.
c. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun serai dan daun pandan. Masak nasi sampai matang.

8. Nasi kuning ketan.
Bahan:
- 150 ml santan kelapa
- 400 gram beras ketan
- 1 batang serai
- 1 sendok makan parutan kunyit
- 2 lembar pandan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan air matang
Bahan pelengkap:
- garam
- daging ayam suir
- telur ayam yang direbus dan disemur
Cara memasak:
a. Cuci beras ketan lalu rendam selama 2-3 jam.
b. Tuang kunyit dan beri air di satu wadah, aduk lalu saring. Sisihkan.
c. Beras yang telah direndam dikeringkan dan masukkan pada wadah tadi. Tuang air satu setengah buku jari telunjuk, masukkan air perasan kunyit, santan, daun salam, serai dan beri garam, aduk. Masak hingga air surut.
d. Pindahkan dan kukus nasi ke dangdang. Masukkan daun pandan.

9. Nasi kuning susu.
Bahan:
- 900 gram beras putih
- 400 ml susu evaporated
- 100 gram beras ketan putih
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh
- 400 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok teh garam
- 3 lembar daun pandan
- 50 gram kunyit
Bahan ayam goreng:
- 1 kg daging ayam yang telah dibersihkan
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 400 ml air
Bahan oseng tahu tempe:
- 5 siung bawang merah
- 2 buah tahu
- 1 papan tempe
- 5 sendok makam kecap manis
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1/2 gelas air
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Bahan serundeng:
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa muda yang sudah diparut
- 3 siung bawang merah
- 2 sendok makan gula pasir
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh garam
- 25 gram gula merah
Bahan mie goreng:
- 5 siung bawang merah
- 1 bungkus mie telur
- 1/4 sendok teh merica
- 5 siung bawang putih
- 1 tangaki seledri
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap manis
Bahan perkedel ayam kentang:
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 2 butir telur
- 100 gram daging dada ayam tanpa kulit yang telah direbus dan dihaluskan
- 300 gram kentang goreng, lalu haluskan
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan telur dadar:
- 4 butir telur ayam
- 1/4 sendok teh garam
Bahan kacang goreng:
- 50 ml minyak goreng
- 150 gram kacang tanah
Cara memasak:
a. Campur beras putih dan ketan, cuci lalu rendam hingga 1 jam. Tiriskan.
b. Haluskan kunyit dan simpan airnya.
c. Tuangkan air pada wajan besar kemudian rebus air bersama kunyit. Tambahkan garam dan semua rempah-rempah daun. Aduk rata. Masukkan susu evaporated, aduk hingga mendidih.
c. Masukkan beras dan masak hingga air menyusut. Angkat lalu kukus 30 menit.
d. Cara membuat ayam goreng. Haluskan semua rempah-rempah, lalu ungkep bersama daging ayam yang telah dicuci hingga asat. Setelah matang keringkan, lalu goreng.
e. Cara menggoreng tempe dan tahu. Goreng tahu dan tempe yang telah dipotong-potong hingga kering. Tumis bawang putih, bawang merah yang telah diiris. Tambahkan tomat dan cabai. Beri gula, kecap ,manis, air dan garam. Aduk rata. Masukkan tempe dan tahu goreng. Aduk lagi hingga bumbu meresap. Tiriskan.
f. Cara membuat srundeng. Haluskan bumbu dan campur dengan parutan kelapa. Sangrai parutan kelapa.
g. Cara membuat perkedel. Haluskan bumbu, campur kentang yang dihancurkan dengan ayam yang telah dihaluskan. Bentuk bulat. Pecahkan dan kocok telur. Celupkan adonan ke dalam telur yang telah dikocok lalu goreng. Tiriskan.
h. Cara mmebuat mie goreng. Rebus mie lalu tiriskan. Haluskan bumbu lalu tumis. Tambahkan sedikit air. Tuangkan kecap sesuai selera, seledri, garam, dan daun bawang. Aduk hingga tercampur dan masukkan mie aduk hingga matang.
i. Cara membuat telur. Kocok telur beri garam. Panaskan minyak goreng pada wajan, dadar telur. Dinginkan lalu iris-iris.
j. Cara membuat kacang goreng. Goreng kacang tanah dengan api kecil. Aduk sampai matang.
k. Olesi cetakkan tumpeng dengan minyak goreng. Masukkan nasi kuning ke dalam cetakan itu. Tunggu beberapa saat, lepas cetakkan dari nasi kuning. Sajikan di piring saji bersama lauk pelengkapnya.

10. Nasi kuning lemak.
Bahan:
- beras putih
- kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- air
- bawang putih yang telah dihaluskan
- kunyit yang telah dihaluskan
- garam
- serai yang telah dimemarkan
- kemiri yang dihaluskan
Cara memasak:
a. Cuci beras hingga bersih.
b. Tuangkan air pada wajan. Tambahkan kaldu ayam, serai, dan daun salam. Masak hingga mendidih.
c. Masukkan beras yang sudah dicuci.
d. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga bumbu tercampur. Masak beras hingga air surut.
e. Kukus nasi di dangdang yang telah dipanaskan hingga matang.

Share this

Related Posts

Previous
Next Post »